Die Gelbe Beete und Möhre schälen, würfeln, in einem kleinen Kochtopf mit kochendem Wasser 10-15min gar kochen.

Währenddessen die Erdnüsse in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten.
(Achtung, die fertigen Nüsse nicht in der Pfanne abkühlen lassen, sonst werden sie weiter braun.)

Danach den Knoblauch schälen und klein schneiden.

Zum Schluss die Gelbe Beete mit allen Zutaten zu einem Aufstrich pürieren.

Tipp

Der Aufstrich schmeckt wunderbar zu einem Dinkelbrötchen, als Dip für Gemüsesticks oder auch zum Backofen Blumenkohl.